蒸汽壓片玉米容易消化吸收的機理
2016/8/25 11:20:44??????點擊：
整個過程就是一個淀粉凝膠糊化的過程，通過凝膠化來破壞緊密結合淀粉的氫鍵，同時也改變了蛋白質的結構，通過蒸汽熱加工使谷物膨脹、軟化，然后再用一對反向旋轉軋輥產生的機械壓力剝離壓裂已膨脹的玉米，將玉米加工成規定密度的薄片。此外，蒸汽壓片過程中玉米中蛋白質的化學結構得到改變，有利于瘤胃對蛋白質的吸收。蒸汽壓片處理玉米過程的主要作用因素是水分、熱量、處理時間及機械作用，水分使玉米膨脹軟化，加熱可使電子發生移動，破壞氫鍵（淀粉的分子長鏈），促進凝膠化反應，足夠的蒸汽處置時間是獲得充分凝膠化過程的保證，軋輥的作用是用機械力擠壓成型達到規定壓片密度的過程。
效果：
1、 提高糊化度
2、 使淀粉具有水溶性
3、 提高消化率和控制消化部位
蒸汽壓片使谷物過瘤胃淀粉含量增加，從而使全消化道中淀粉消化率達到99%以上，幾乎可以達到完全消化。
效果：
1、 提高糊化度
2、 使淀粉具有水溶性
3、 提高消化率和控制消化部位
蒸汽壓片使谷物過瘤胃淀粉含量增加，從而使全消化道中淀粉消化率達到99%以上，幾乎可以達到完全消化。
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